Празднуем Масленицу: 10 лучших рецептов правильных блинов

Масленица в этом году начинается сегодня и продолжается вплоть до 16 марта. За ней следует Великий пост. Мы предлагаем  вам нашу подборку блинов. На Масленицу самое время побаловать себя вкусными блинами, блинчиками и оладушками.

Блины с сыром Маскарпоне и лососем

 
Ингредиенты:

• 2 яйца
• 50 г сахарного песка
• 0,5 ч. л. соли
• 0,5 л молока
• 200-250 г муки
• 1-2 ст. л. растительного масла

Начинка:

• 250 г сыра Маскарпоне (или Филадельфия)
• 150 г нарезки лосося- пучок рукколы

Как приготовить блины:
1. Муку просеять. Все ингредиенты для блинов тщательно перемешиваем и процеживаем (даже если смешивали блендером). Даем тесту настояться 15 минут при комнатной температуре.
2. Выпекаем, как обычные блины.
3. На блин равномерным слоем намазываем Маскарпоне, сверху (не слишком плотно) раскладываем ломтики лосося и кладем немного листочков рукколы. Плотно сворачиваем блин в ролл и режем на три части по диагонали.
4. Смешиваем (в блендере иил венчиком) равные части оливкового масла и лимонного сока, сбрызгиваем блин и сверху украшаем красной икрой.
Блины с сыром Маскарпоне и лососем готовы. 
Приятного аппетита!


Блины на йогурте

Ингредиенты:

• 200 мл йогурта
• 150 г муки
• 1 яйцо
• 2 чайные ложки разрыхлителя
• 1/2 чайной ложки соды
• 40 г сливочного масла
• 30 г меда с сахаром (в соотношении 2:1 — 20 г меда на 10 г сахара)
• ванилин (на кончике чайной ложки)
• щепотка соли

Как приготовить блины на йогурте:
1. Смешать муку, сахар, ванилин разрыхлитель, соду и соль в большой миске.
2. Яйцо взбить миксером, продолжая взбивать добавить йогурт, затем растопленное масло и жидкий мед.
3. Добавить получившуюся смесь в смесь с мукой и размешать до растворения комков. Мешайте ложкой или венчиком,иначе пузырьков не будет. Оставьте тесто на 5-10 мин, чтобы образовалось как можно больше пузырьков.
4. На среднем огне разогреть большую сковородку, смазать раст. маслом. Выливать по половине половника для каждого блина (или 2 ст.л.) и жарить, пока на поверхности не появятся пузыри. Перевернуть и жарить, пока панкейк не подрумянится 
с другой стороны. Смазываем маслом только один раз, потом на сухой сковороде (антипригарной)
5. Панкейки разложить по порциям и полить медом. Можно еще добавить сверху кусочек масла.
Приятного аппетита!


Блины на молоке

Ингредиенты:

• мука пшеничная высший сорт 280 г
• молоко 0,5 л
• яйца куриные 3 шт.
• сахар 2 ст.л.
• соль щепотка
• растительное масло 3 ст.л.

Способ приготовления:
Взбиваем яйца с сахаром, добавляем 200 мл молока и постепенно вводим муку.
Затем добавляем остальное молоко и растительное масло, перемешиваем. Накрываем полотенцем и оставляем на 30 минут.
Смазываем сковороду сливочным маслом и наливаем тоненькой стру1кой блинную массу
Жарим с двух сторон до готовности. Каждый блинчик смазываем сливочным маслом. Подаем с вареньем, сметаной или любой начинкой.

Приятного аппетита!


Блинчики с начинкой из апельсинов

Ингредиенты:
Для теста:

• 1 л молока,
• 1-1,5 стакана муки,
• 2 яйца,
• 2 столовых ложки растительного масла,
• соль,
• сахар по вкусу.

Для начинки:

• 3 апельсина,
• 1 столовая ложка сахара,
• 1 столовая ложка размягченного сливочного масла,
• 2 столовых ложки белого полусладкого вина,
• 1 чайная ложка тертого корня имбиря.

Как приготовить блинчики:
1. Замесите тесто для блинчиков и обжарьте их на сковороде с двух сторон.
2. Апельсины вымойте, очистите, цедру прокрутите на мясорубке, а мякоть нарежьте небольшими кусочками.
3. Растопите на сковороде сливочное масло, выложите апельсины, цедру и имбирь, перемешайте, посыпьте сахаром, залейте вином и потушите на слабом огне 1-2 минуты.
4. Начините блинчики приготовленной начинкой и слегка припустите их в получившемся при ее приготовлении сиропе. Готовые блины можно украсить шоколадной глазурью.

Приятного аппетита!


Блинчики с грибами

Ингредиенты:

• стакан муки,
• 40 мл оливкового масла,
• стакан молока,
• два яйца,
• молотый перец
• соль

Для начинки:

• 250 грамм шампиньонов,
• 1 луковица,
• полстакана сметаны,
• чеснок,
• зелень,
• оливковое масло,
• соль и молотый перец по вкусу

Как приготовить блины:
1. Необходимо тщательно перемешать яйца, затем добавить слегка теплое молоко, перец и соль. Затем нужно медленно помешивать, добавляя муку. Перемешивать необходимо до тех пор, пока масса не станет однородной. После чего добавить оливковое масло и жарить блины на сковородке.
2. Следующим этапом станет приготовление начинки. Для начала нужно обжарить на оливковом масле репчатый лук и грибы, предварительно все измельчить. Затем порезать зелень и измельчить чеснок. Перемешать зелень, чеснок и грибы, добавить перец и соль, и сметану.
3. На каждый блинчик необходимо выкладывать готовую начинку, после чего свернуть блинчики в конвертики. Затем обжарить готовые блинчики с грибами, желательно на сливочном масле.
4. Подавать на стол рекомендуется со сметаной, для украшения можно использовать любую свежую зелень. Блинчики с грибами подойдут как на повседневный, так и на праздничный стол.
Приятного аппетита!


Блины с творогом

Ингредиенты:

• три стакана муки
• 2 яйца
• соль
• пакетик разрыхлителя теста
• немного сахара (1 — 2 чайные ложки)
• растительное масло

После замеса теста нужно дать ему немного настояться, за это время можно приготовить творожную начинку.
Для начинки (на 10 блинчиков):

• 500 г творога
• 1 яйцо
• две столовые ложки сахара
• топленное сливочной масло (1-2 чайные ложки)
• один пакетик ванильного сахара
• 150 г сметаны
• немного соли

Приготовление:
Все компоненты начинки следует тщательно размешать и приготовить к выпеканию блинов. Для начала, нужно разогреть сковороду до нужной температуры. После чего, специальной кисточкой смазать ее поверхность маслом и можно заливать тесто.
Перед заливанием, тесто каждый раз перемешивается, и наливается тоненьким слоем. Пропекается блинчик с одной стороны на медленном огне. После чего, его следует снять со сковороды и на пропеченную сторону выложить начинку, после чего блинчик заворачивается и пропекается до готовности.
Перед каждым выпеканием нового блинчика с творогом, сковороду следует обязательно смазывать маслом.
Приятного аппетита!


Шоколадные блинчики

Ингредиенты:

• Порошок какао — 90 гр;
• Мука — 170г;
• Яйцо — 2 штуки;
• Растительное масло (желательно без запаха) — 1 ст;
• Сливочное масло и растительное;
• Молоко (жирность 1,5%) — 400 мл;

Как приготовить блины:
- Засыпаем сахар, муку в контейнер для взбивания и добавляем одно яйцо и 1 столовую ложку масла растительного, после чего взбиваем до однородной массы. После вливаем молоко и тщательно взбиваем и перемешиваем.
Блинчики жарятся на раскаленной сковородке, до состояния золотистой корки, предварительно дно сковороды смазывается маслом растительным (если для жарки используется посуда с покрытием от пригорания, то можно не смазывать дно).
- Приготовленный блинчик после жарки смазывается сливочным маслом.
- Подаются блинчики в горячем виде вмести со сгущенным молоком, мороженным, кофейным или шоколадным кремом.
Приятного аппетита!


Блины с икрой

Ингредиенты:

• - молоко — 1 л,
• - растительное масло — 30 г,
• - сахар — 1 ст.л,
• - соль — 1 ч.л,
• - яйца — 3 шт,
• - мука — 400 г,
• - икра красная — 100 г,
• - сливочное масло — 50 г.

Способ приготовления:
1. Взбить яйца с солью и сахаром, добавить растительное масло, муку и хорошо взбивать.
2. Смешать эту массу с теплым молоком. Тесто должно быть похоже на жидкую сметану.
3. Блинчики обжаривать на масле. Остудить.
4. Сложить блины гармошкой и завернуть. Получается вид розочки.
5. Блинчики разместить на тарелке по кругу. В середину блинчика выложить икру. В центр натереть хорошо охлажденное сливочное масло. Подавать к столу.
Приятного аппетита!


Овсяные фитнес-блины

Ингредиенты:

• 1 стакан овсяных хлопьев
• 1/2 л молока
• 1/2 л воды
• 2 ч. ложки сахарного песка
• 1 яйцо
• соль по вкусу

Как приготовить фитнес-блины:
1. Соединить молоко и холодную кипяченую воду, добавить хлопья, сварить жидкую овсяную кашу.
2. Дать каше остыть до комнатной температуры и протереть ее. Добавить соль, сахар, яйцо, хорошо перемешать и выпечь на горячей сковороде тонкие блины. Подавать с простоквашей, сметаной, ухой или любым другим супом.
Приятного аппетита!


Блины из манки с банановой начинкой

Ингредиенты:

• - 0,5 стакана манки
• - 0,5 стакана муки
• - 3 стакана молока
• - 2 желтка
• - 30 грамм сливочного масла
• - по щепотке сахара и соли
• - оливковое масло для обжаривания

Для начинки:

• - 4 банана
• - 50 грамм сливочного масла
• - 2 ст.л. сахарной пудры
• - сок и цедра половины лимона

Как приготовить манные блины с банановой начинкой:
1. Вскипятить молоко в маленькой кастрюльке. Помешивая, постепенно всыпать манную крупу и варить 1–2 минуты. Снять с огня. Пожить в кашу сливочное масло и дать остыть.
2. Просеять муку в миску. Туда же всыпать сахар и соль. Добавить манную кашу и желтки, хорошо взбить в однородную смесь.
3. Разогретую сковороду смазать небольшим количеством масла, обжарить блины до золотистого цвета по 1,5–2 минуты с двух сторон.
4. Бананы размять, добавить сливочное масло, сахарную пудру, сок и цедру лимона, перемешать.
5. Выложить на каждый блинчик по 1–2 ст.л. начинки, свернуть трубочкой. Поместить в смазанную маслом форму и запекать в духовке при 190 градусах 15 минут.
Манные блины с банановой начинкой готовы. 
Приятного аппетита!

Источник: delfi.lv