Новости партнеров:

Тыква — всему голова: почему этот овощ можно есть сырым и что такое масляная и ореховая тыква

Уже много лет в Латвии оценивают тыквы по разным параметрам, обращая внимание не только на размер и вкусовые качества. Тыкву можно использовать для приготовления как сладких, так и соленых блюд. Илзе Юркане познакомит вас с различными сортами тыкв и вкусовыми комбинациями.

Тыква — ягода на любой вкус

"Тот, кто утверждает, что не любит тыкву, просто еще не нашел свою", — говорит владелица К/С Kliblapsas Илзе Вентерзуте. У населения в этом году наиболее популярны тыквы, которые можно есть сырыми или запекать в микроволновке, а также ореховый, масляный, мускатный и соковый сорта. Все они отличаются друг от друга и текстурой, и вкусом.

"Тем, кому нравятся крем-супы, я рекомендую приготовить тыквенный крем-суп из ореховой тыквы — она сладкая и очень полезная, потому что содержит много бета-каротина, даже больше, чем морковь", — рассказывает Илзе Юркане. "В свою очередь, жарить лучше сорт, специально предусмотренный для этого.

У тыкв, предназначенных для жарки, мелкозернистая и сухая мякоть, поэтому они отлично годятся для приготовления на сковороде. Особенно аппетитен этот сорт благодаря привкусу, напоминающему бобы, к тому же результат приготовления будет заманчиво хрустящим". Тем, кому не хватает времени на приготовления основательной трапезы, может понравиться тыква для микроволновки, которая получила свое название благодаря небольшому размеру, ее удобно ставить в микроволновую печь и там готовить. В свою очередь, для сладких блюд рекомендуется использовать масляную тыкву. В ней содержится очень много желатина, что позволяет готовить из нее разные пудинги и кремы.

Витаминная бомба

Тыква содержит очень много ценных витаминов, минералов и других нужных веществ, например, аминокислот, витамина С, витаминов группы В, каротина, фосфора, кремния, магния и меди, которые важны для правильного процесса обмена веществ. Кроме того, тыква на 90% состоит из воды, что делает ее очень хорошим диетическим продуктом. В свою очередь, содержащийся в тыквенном соке желатин способствует восстановлению хрящей. "Тыквенный сок можно также комбинировать с яблоками, морковью и другими овощами. Мне он нравится в сочетании с апельсинами — и как освежающий утренний сок, и вместо послеобеденного кофе. Выпив такой коктейль, мгновенно ощущаешь прилив сил и энергии", — рассказывает Илзе Юркане.

Бесконечные возможности выбора

"Когда мы были в гостях у К/С Kliblapsas и снимали сюжет для "Самых вкусных латвийских рассказов", я приготовила шесть блюд, но у меня могло получиться еще как минимум столько же", — комментирует И. Юркане.

В кулинарии тыкву можно использовать по-разному — и в салатах, и в супах, и в десертах. Помимо этого стоит заметить, что тыква — это ягода, которую можно использовать целиком: ее семена очень вкусны в жареном виде, а мякоть используется в сотнях различных рецептов. В свою очередь, кожуре тоже можно найти применение, причем весьма любопытным способом. Ее сушат и размалывают в кофемолке, а получившийся порошок добавляют в супы — он дает ощущение сытости. Порошок очень концентрированный и идеально подходит для вегетарианских и диетических блюд, позволяя добиться чувства сытости без добавления мяса и без лишних калорий. Этим порошком можно посыпать также салаты, творог или каши.

DELFI