Топ лучших рецептов постных блюд

Весь Великий Пост нельзя есть мясную, молочную пищу и яйца. Эта неделя — вторая седмица (неделя) Великого Поста.

По правилам можно есть вареную пищу. Мы приготовили вам меню на время Великого Поста, чтобы вы не думали, что Пост — это скучно, или голодно.

Баклажанная икра



Потребуется: 4-5 баклажанов, 6 помидоров, 3 ст.ложки растительного масла, 3 луковицы, 3 зубчика чеснока, по 1 пучку укропа и кинзы, соль, перец по вкусу.

Приготовление: Вымытые баклажаны разрезать на 4 части вдоль, залить кипятком, откинуть на дуршлаг. Повторить процедуру 3-4 раза, чтобы удалить горечь. Нарезать баклажаны и помидоры кубиками, мелко порезать лук и сложить все в разогретую сковородку с растительным маслом, слегка обжарить на среднем огне, посолить, поперчить, накрыть крышкой и тушить на маленьком огне 30-40 минут.

В горячую икру выдавить чеснок, положить измельченный укроп и кинзу и хранить блюдо в холодильнике.

Анджаб-сандал



Понадобится: 1 кг баклажанов, 1 кг помидоров, 3 луковицы, 1 кг мелкой картошки, 2-3 дольки чеснока, растительное масло, зелень (пучок укропа, кинзы, базилика), соль, перец, сахар.

Приготовление: баклажаны помыть, не очищая, порезать кубиками, посолить, отжать. Очистить от кожицы и порезать помидоры. В кастрюлю налить растительное масло, прогреть и выложить в нее помидоры и баклажаны. Тонко порезать лук полукольцами, добавить в ту же кастрюлю. Добавить картошку целиком (слегка предварительно обжаренную). На очень слабом огне тушить 40 минут пока овощи не разварятся (кроме картошки!)

Овощи за это время разойдутся, получится картошка в густом соусе. В соус добавить мелко порезанную зелень, 2-3 измельченные дольки чеснока, перец, соль и подержать все на плите еще 5 минут.

Русские постные щи



Для овощного бульона: 2 л. воды, 1 лук-порей, 2 средние моркови, 2 луковицы, 2-3 стебля сельдерея, лавровый лист, петрушка. Для щей: горсть сушеных белых грибов (30--400 граммов замороженных), 2-3 стакана квашеной капусты, 1-2 ст.ложки растительного масла, 2 средние картофелины (нарезать кубиками),зелень и измельченный чеснок по вкусу. По желанию: 1 ст.ложка муки, 1 ст. ложка растительного масла.

Приготовление: сушеные грибы замочить на ночь в холодной воде. Нарезать овощи для бульона, опустить в кипящую воду, добавить букет пряных трав. Варить бульон на медленном огне не меньше часа-полутора.

Бульон процедить через сито. Этот бульон можно приготовить впрок на весь пост и заморозить в контейнере или в виде кубиков.

Опустить в кипящий бульон грибы и варить до готовности 30-40 минут. Тем временем капусту отжать (рассол не выливать). Лук мелко порубить и спассеровать в масле. Если необходимо, порубить капусту. В лук положить капусту, обжарить потомить, выложить в бульон, варить полчаса на слабом огне. За 10 минут до окончания варки добавить картофель. По вкусу влить рассол, добавить чеснок и зелень.

Для большей питательности и густоты в щи можно добавить мучную заправку. Обжарить муку в растительном масле до золотистого цвета. Затем постепенно, помешивая, влить бульон. Потомить, продолжая помешивать, чтобы не было комков. Заправку влить в обжаренную капусту, перемешать и добавить все вместе в щи.

Салат баклажановый



Потребуется: 300 граммов баклажанов, 2 луковицы, 20 мл столового уксуса, 300 граммов помидоров, 60 мл. растительного масла, четверть чайной ложки черного перца, 1 ч. ложка соли, 20 граммов свежего базилика.

Приготовление: Баклажан очистить и нарезать кружками толщиной 1-1.5 см. Можно положить кусочки баклажана в соленую воду на 10-15 минут, тогда он впитает меньше масла при жарке, и не будет горчить. Лук нарезать колечками. Баклажаны обжарить в растительном масле до золотисто-коричневого цвета. Луковые колечки обжарить до легкой золотистости. Выложить обжаренные овощи в миску, туда же добавить нарезанные помидоры, соль, перец и укусус.

Масло в этот салат добавлять не нужно, его достаточно в овощах. Все перемешать.

Овощное ризотто



Ингредиенты берем по вкусу. Обжарим лук полукольцами в растительном масле. Добавим аджику или томатную пасту, чеснок, болгарский перец, морковь, кукурузу. 5 минут тушить на медленном огне. Всыпать нарезанный дольками чеснок и промытый рис. Залить горячей водой, чтобы покрыло продукты, и кипятить под крышкой до испарения. Снова залить водой, поперчить и на очень маленьком огне тушить до готовности.

Вареники



Понадобится: 400 граммов картофеля, 100 гр. моркови, 2 луковицы, 350 граммов муки, 8 г. укропа, 30 мл.оливкового масла, 40 г.подсолнечного масла, 0,5 ч.ложки соли, четверть чайной ложки черного молотого перца.

Приготовление: В муку добавить соль и перемешать. Залить в муку 150 мл. теплой воды и замесить тесто. Тесто вымесить (но не перестараться, чтобы оно не получилось тугим, тесто должно перестать липнуть к рукам, но оставаться мягким и нежным). Накрыть его пленкой и оставить на 40-60 минут. Почистить и сварить в подсоленной воде картофель. Почистить и натереть на мелкой терке морковь и лук. Пассеровать овощи на оливковом масле несколько минут. Сваренный картофель размять с небольшим количеством бульона, на котором он варился, и небольшим количеством растительного масла.

Добавить в картофель две трети пассеровки, немного измельченной зелени, поперчить и посолить. Тесто раскатать на муке (толщина не должна превышать 2-3 мм) и разделить его на кружки. В центр круга положить картофельную начинку и закрепить края. Для красоты и надежности сделать оборку по краю. Опустить в кипящую подсоленную воду, варить 5 минут. Достать, сдобрить маслом, подавать с оставшейся пассеровкой и зеленью. Подавать горячими.

Постная паста



Потребуется: 200 граммов кабачков, 300 граммов спагетти, половина оранжевого сладкого перца, 2 дольки чеснока, 500 граммов помидоров, 50 мл. оливкового масла, 1 луковица, четверть чайной ложки перца, 0,5 ч.л соли.

Приготовление: Небольшой кабачок нарезать мелкими кубиками. Одновременно поставить варить макароны в большом количестве кипящей подсоленной воды. Лук нарезать тонкими полукольцами. Сладкий перец измельчить небольшими брусочками. Все овощи обжарить на оливковом масле до мягкости, добавить пару мелко нарезанных долек чеснока.

Добавить к овощам пасту и очищенные измельченные томаты. Все вместе довести до кипения и сразу же подать.

Луковый пирог



Для теста: 800 г. муки, 30 г. дрожжей, 2 стакана воды, соль. Для начинки: 8 луковиц, полстакана растительного масла, щепотка соли.

Из муки, воды, дрожжей и соли замесить тесто, дать ему подойти. Раскатать самые тонкие лепешки, испечь, переслоить мелко изрубленным, обжаренным в растительном масле репчатым луком, запечь в духовке.

Картофельная запеканка



Потребуется: 6 картофелин, отваренных в мундире, капуста, 1 пучок зеленого лука, 4 морковки, 2 ст.ложки растительного масла, 300 мл. овощного бульона, 250 мл. постного майонеза, 6 ст. ложек овсяных хлопьев, перец, 100 гр. сыра тофу.

Начинка. Морковь натереть на терке и спассеровать, добавить тонко нарезанную капусту и жарить до полуготовности. Добавить бульон, тушить 10 минут, потом добавить постный майонез и 4 ст. ложки овсяных хлопьев. Поперчить, посолить. Готовить еще 10 минут. Картофель нарезать кружочками.

Половину картофеля выложить слоем в форму для запекания, потом выложить всю начинку и закрыть все это слоем картофеля. Посыпать сыром тофу и оставшимися хлопьями. Запекать 20 минут.

По материалам: delfi.lv