Cyplive.com представляет вашему вниманию лучшие рецепты от Вероники Белоцерковской, известной в Сети как belonika - автора нескольких популярных сборников рецептов: «Рецептыши», «Диетыши», «Про еду. Про вино. Прованс», «Гастрономические рецептыши».
Ингредиенты
1.
Нам надо запечь свеклу, лучше всего ее запекать на соли.
В форму для запекания насыпаем крупную соль, сантиметра на два. Хорошо вымытую
и обсушенную свеклу заворачиваем плотно в пищевую фольгу и протыкаем по
всей поверхности нечасто ножом.
Соль создаст прекрасный температурный режим, а за счет отверстий в фольге овощ
внутри будет "дышать" и отдаст ровно столько влаги сколько
нужно.
Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку часа на 2.
С печеной свёклой, поверьте, он намного вкуснее.
И да, соль не выкидывайте, она в данном случае - многоразовая.
2.
На оливковом масле обжариваем красный лук порезанный
"лепестками" (не поперек, а вдоль), молодую фасоль и помидорки черри.
Если вы добавите ложку бальзамического уксуса или меда у вас выйдет прекрасная
карамель.
Помидоры, если не лень, можно сделать и в варианте – конфи.
Просто поставьте их в отдельной форме для запекания в туже духовку, что и свеклу, минут на 30-40. Обязательно поджарить орешки пинии (или кедровые) на сухой сковороде - так они намного вкуснее. Свеклу порезать кубиками, все овощи перемешать. Можно даже не заправлять оливковым маслом и бальзамическим уксусом - их достаточно было при обжаривании фасоли, лука и помидоров. Посолить - поперчить и все.
Понятно, что овощи могут быть сезонными? Или, если вы поститесь и не худеете сюда прекрасно подойдет и печеный картофель.
Горошек, кабачки, спаржа или, что у вас там в огородах?
Источник: www.belonika.ru